Sangre frita con cebolla y ajo

Ingredientes:
1 cebolla
4 dientes de ajo
Perejil fresco
Sal de ajo
Aceite
Sal

Elaboración:
- Cortar la cebolla en tiras.
- Cortar el ajo en láminas.
- Lavar el perejil y escurrirlo con cuidado en una servilleta. Cortarlo un poco después y reservar.
- Cortar la sangre en dados
- Sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento - medio hasta que esté blandita (pero blanca).
- Añadir la sangre cortada y rehogar hasta que esté bien hecha toda.
- Añadir sal de ajo, sal y perejil.

* Uso sal de ajo porque no me gusta abusar de la sal y el efecto es prácticamente el mismo además de darle sabor.